免疫力を上げる 秋野菜のぱりぱりサラダ

もっと見るタグ:30分, かぼちゃ, さつま芋, れんこん, ベビーリーフ, ミニトマト, レシピ, 免疫力, 副菜, 洋食,

栄養士からの
ワンポイントアドバイス
ゆずとにんにくの香りと、塩麹のうま味のおかげで、塩分控えめでも美味しいドレッシングが作れます。豆腐ステーキなど、主菜のソースとしても活用できます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
93kcal 30

材料(2人分)

れんこん 1/7節(20g)
さつま芋 1/10本(30g)
かぼちゃ 20g
ベビーリーフ 1袋(50g)
ミニトマト 3個(45g)
米油 適量
ゆずの皮 小さじ1/2
A ゆずのしぼり汁 小さじ1
おろしにんにく 1/4かけ(2.5g)
米酢 小さじ1
きび砂糖 小さじ1
塩麹 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
こしょう 少々

作り方

  1. れんこん・さつま芋・かぼちゃをうす切りにし、れんこんは色が変わらないよう、水にさらしておく。
  2. 1の水気をとり、熱した米油でパリパリになるまで1~2分揚げる。
  3. ベビーリーフは水で洗い、水気を良く切って皿に盛る。ミニトマトは水で洗い、ヘタをとって半分に切る。
  4. ゆずの皮はみじん切りにし、Aと混ぜる。
  5. 皿に盛ったベビーリーフの上に、ミニトマト、2を盛り付け、最後に4をかける。

調理のコツ・ポイント

ゆずの替わりに他の柑橘類を使っても美味しく召し上がれます。

知って得する道場ごはんの知恵袋:下ごしらえや調味料などの基礎知識をご紹介しています。

栄養素一覧(1人分)

エネルギー 93kcal たんぱく質 1.4g
脂質 3.9g 糖質 11.9g
食物繊維 1.8g 塩分 0.4g
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