免疫力を上げる れんこん餅のみぞれスープ

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れんこん餅のみぞれスープ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
れんこんは、実はビタミンCが豊富に含まれている食材。れんこんのビタミンCはでんぷんに包まれて存在しているので、成分が壊れにくいのが特徴です。
エネルギー
(1人分)
調理時間
112kcal 30

材料(2人分)

れんこん 1節(150g)
片栗粉 大さじ2
米油 小さじ1
A だし汁 1と1/2カップ(300ml)
薄口醤油 小さじ1と1/2
ひとつまみ(0.5g)
大根 3cm(60g)
あさつき 1本(3g)

作り方

  1. れんこんはすりおろし、ざるに移して水気を切り、軽くしぼっておく。
  2. ボウルに1と片栗粉を入れ、手でよくこねる。一口大に丸めて、米油をひいたフライパンで両面焼く。
  3. 鍋にAを入れ火にかける。沸騰したら2を加え、弱火で3分程度火を通す。すりおろした大根を加えてひと煮立ちさせたら器に盛り、小口切りにしたあさつきをあしらう。

調理のコツ・ポイント

れんこんの水気をしぼりすぎると、れんこん餅が硬くなるため、軽くしぼるように注意しましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 112kcal たんぱく質 2.1g
脂質 2.1g 糖質 20.0g
食物繊維 2.0g 塩分 1.3g
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