免疫力を上げる かぶの和風ポタージュ

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かぶの和風ポタージュ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
かぶには、炭水化物の消化を助ける酵素アミラーゼが含まれています。ついつい食べ過ぎてしまいがちな年末年始にお勧めの、バターや生クリームを使わない胃腸にやさしい和風のポタージュです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
69kcal 30

材料(2人分)

かぶ 1個(100g)
玉ねぎ 1/4個(45g)
米油 小さじ1
だし汁 2カップ(400ml)
上新粉 大さじ1と1/2
小さじ2/3
かぶの葉 あれば

作り方

  1. かぶは8等分のくし型切りに、玉ねぎはうす切りにしておく。
  2. 鍋に米油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりして甘い香りがしてきたら、かぶを加え、さらに炒める。全体に油が回ったらだし汁を加え、蓋をして、かぶがやわらかくなるまで煮る。
  3. 2を火からおろし、ミキサーにかける。全体が均一に滑らかになったら鍋に戻して火にかけ沸騰したら、水で溶いた上新粉を加え、とろみをつける。
  4. 3に塩を加え、味を調える。器に注ぎ、あれば茹でてみじん切りにしたかぶの葉を飾る。

調理のコツ・ポイント

かぶの白さとやさしい味わいを活かすため、玉ねぎとかぶを炒める時は、焦がさないように注意しましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 69kcal たんぱく質 1.2g
脂質 2.1g 糖質 10.2g
食物繊維 1.2g 塩分 2.0g
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