免疫力を上げる きんぴら豆腐

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きんぴら豆腐
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
副菜のきんぴらごぼうに豆腐を入れることで良質なたんぱく源が加わり、立派な主菜になりました。
エネルギー
(1人分)
調理時間
234kcal 30

材料(2人分)

木綿豆腐 1丁(300g)
ごぼう 1/3本(60g)
人参 1/2本(50g)
唐辛子 少々
米油 大さじ1/2強
A きび砂糖 大さじ1強
濃口醤油 大さじ1と小1/2
みりん 小さじ2弱
ごま油 小さじ1強
少々
粉山椒 お好みで

作り方

  1. 木綿豆腐は水切りをして、食べやすい大きさに切る。
  2. ごぼうは斜めうす切りにしてから、せん切りにする。こまめに水を替えながら十分にアク抜きをして、炒める直前にざるにあげて水気を切る。
  3. 人参はせん切りにする。
  4. フライパンに米油を熱し、2・3・赤唐辛子を強火で炒め、全体に油がなじんだら、Aの調味料を加えて煮詰める。
  5. 4にごま油と1を加え、ヘラで大きく混ぜながら炒め合わせ、火が通ったら塩で味を調える。
  6. 5を器に盛り付けてから、お好みで粉山椒を軽くふる。

調理のコツ・ポイント

豆腐を形よく仕上げるために、しっかり水切りをし、炒める際もヘラで混ぜすぎないようにしましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 234kcal たんぱく質 11.5g
脂質 12.9g 糖質 14.0g
食物繊維 3.0g 塩分 1.6g