免疫力を上げる 冬瓜の冷製スープ

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冬瓜の冷製スープ
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
冬瓜はウリ科の夏野菜で、カリウムとビタミンCが多く含まれています。カリウムはナトリウムを排出する働きがあるので、塩分を気にする方は積極的に摂りましょう。
エネルギー
(1人分)
調理時間
83kcal 30

材料(2人分)

冬瓜 1/12個(160g)
白ねぎ 1/4本(15g)
A 3/4カップ(150ml)
野菜ブイヨン(顆粒) 小さじ1と1/2
大さじ2
豆乳 1カップ強(210ml)
ふたつまみ(1g)
こしょう 少々
あさつき お好みで
粗びき黒こしょう お好みで

作り方

  1. 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、うす切りにする。白ねぎは斜めうす切りにする。
  2. 鍋にAを入れ強火にかけ、煮立ったら1を加える。再び煮立ったら、やわらかくなるまで蓋をして5分程度煮る。
  3. 2をミキサーにかけてボウルに入れ、豆乳を加えて塩、こしょうで味を調える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。よく冷えたら器に注ぎ、お好みで小口切りにしたあさつきと、粗びき黒こしょうをふる。

調理のコツ・ポイント

冬瓜の爽やかな風味が美味しい冷製スープです。温めても美味しくいただけますが、その際は、豆乳が分離することを防ぐため、煮立たせないように気をつけましょう。

栄養価(1人分)

エネルギー 83kcal たんぱく質 4.3g
脂質 2.2g 糖質 6.9g
食物繊維 1.5g 塩分 1.5g