免疫力を上げる 車麩のすき焼き風丼

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車麩のすき焼き風丼
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
車麩は、小麦粉のグルテンを棒状パイプに巻いて焼いた麩の一種。片栗粉をつけて甘辛く煮ることで、肉がなくても十分満足できるすき焼き風丼です。悪玉菌の餌となる動物性脂質(飽和脂肪酸)を摂らないので、腸内悪玉菌の増殖を抑えることができます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
471kcal 30

材料(2人分)

玄米 140g
1カップ強(210ml)
車麩(大) 3個(30g)
A だし汁 1カップ(200ml)
濃口醤油 大さじ1と1/2
大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 適量
白ねぎ 1/2本強(30g)
糸こんにゃく 50g
ごま油 大さじ1
てんさい糖 大さじ1
あさつき あれば
紅生姜 あれば

作り方

  1. 洗米した玄米は通常通りに炊く。
  2. 合わせたAに車麩を漬けて戻す。両手に挟んで水気をしぼり、半分に切って片栗粉をまぶしておく。※Aの戻し汁は残しておく。
  3. 白ねぎは斜めうす切り、糸こんにゃくは熱湯をまわしかけて食べやすい長さに切る。
  4. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、白ねぎ、糸こんにゃくの順に入れて炒めたら横によけ、空いたスペースに残りのごま油大さじ1/2を加え、2の車麩を入れて両面焼き、2の戻し汁とてんさい糖を入れて煮含ませる。
  5. 玄米ごはんを器に盛り、4をのせ、小口切りにしたあさつきと紅生姜を飾る。

調理のコツ・ポイント

車麩は焼くひと手間で、香ばしく美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

エネルギー 471kcal たんぱく質 10.7g
脂質 8.4g 糖質 80.5g
食物繊維 3.5g 塩分 2.2g