免疫力を上げる 菜の花白玉汁

もっと見るタグ: 30分, レシピ, 免疫力, 和食, , 汁物, 白玉, 菜の花, 豆腐

菜の花白玉汁
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
菜の花に多く含まれるビタミンCやB群は水溶性なので、茹で過ぎるとせっかくの栄養素がお湯の中に溶け出してしまいます。さっと短時間で茹で上げるのがポイントです。
エネルギー
(1人分)
調理時間
65kcal 30

材料(2人分)

菜の花 2茎(40g)
桜の花の塩漬け 2本
白玉粉 20g
絹ごし豆腐 1/10丁(30g)
A だし汁 2カップ(400ml)
薄口醤油 小さじ1
小さじ1/2
小さじ1
桜の花の塩漬け(飾り用) お好みで

作り方

  1. 菜の花は塩(分量外)を入れた熱湯でさっと茹で水に取り、粗熱が取れたら水気をしぼり、3cm程度の長さに切る。
  2. 桜の花の塩漬けは表面の塩をさっと洗い、茎は取り除き、花の部分だけを粗いみじん切りにしておく。
  3. ボウルに白玉粉、絹ごし豆腐を入れ、手でこねる。2を加えて全体に混ぜ、一口大に丸める。
  4. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、3を茹でる。浮き上がってからさらに1分程度茹で、冷水に取る。
  5. 別の鍋にAを合わせ火にかけ、沸騰したら、あらかじめ器に盛っておいた1・4の上に注ぐ。お好みで桜の花の塩漬けを飾る。

調理のコツ・ポイント

白玉を丸めた後、中央を指で押さえて楕円形にすると、芯の部分もムラなく茹で上がります。

栄養価(1人分)

エネルギー 65kcal たんぱく質 2.6g
脂質 0.6g 糖質 10.7g
食物繊維 1.2g 塩分 2.1g