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免疫力を上げる さやいんげんと茄子の生姜醤油和え

もっと見るタグ: 15分, さやいんげん, レシピ, 免疫力, 副菜, 和食, , 生姜, 茄子

さやいんげんと茄子の生姜醤油和え
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
抗酸化作用のあるカロテンを多く含むさやいんげん。強い日差しによって活性酸素が増えやすい夏に、こまめに取り入れたい食材です。
エネルギー
(1人分)
調理時間
16kcal 15

材料(2人分)

さやいんげん 6本(60g)
茄子 1/2本(50g)
A おろし生姜 1かけ(10g)
濃口醤油 小さじ1

作り方

  1. 鍋に水と塩(いずれも分量外)を入れ沸かし、筋をとったさやいんげんを茹でる。
  2. 1を冷水にとって冷まし、軽くしぼって3cm程度に切る。
  3. 茄子を薄くいちょう切りにし、塩もみ(分量外)をする。
  4. Aを混ぜ合わせ、2と、水気をよく切った3を加え、さっと和える。

調理のコツ・ポイント

生姜醤油で和えた後、少し時間をおいたほうが味がなじんで美味しくなります。生姜のほんのりとした辛味が、食欲の落ちやすい夏にピッタリの箸休めです。

栄養価(1人分)

カロリー 16kcal たんぱく質 1.1g
脂質 0.1g 糖質 2.0g
食物繊維 1.4g 塩分 0.4g
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