免疫力を上げる 車麩と野菜の煮物

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車麩と野菜の煮物
栄養士からの
ワンポイントアドバイス
麩は良質な植物性たんぱく質を豊富に含む食材です。お肉の代わりに用いることで、悪玉菌増殖の原因となる動物性脂質(飽和脂肪酸)の摂取を抑えることができます。
エネルギー
(1人分)
調理時間
144kcal 30

材料(2人分)

車麩(小) 4枚(20g)
人参 1本(100g)
茹でたけのこ 1/2本(100g)
干し椎茸 2枚(10g)
オクラ 1本(10g)
A だし汁 2カップ(400ml)
きび砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ2
大さじ2
薄口醤油 大さじ1
小さじ1/4

作り方

  1. 車麩は水に10分程度つけてやわらかくする。(大きければ、食べやすい大きさに切る。)
  2. あらかじめ下茹でした人参と、茹でたけのこは一口大の乱切りにする。干し椎茸はぬるま湯につけて戻し、一口大に切る。
  3. オクラはさっと塩茹でし(分量外)、縦半分に切っておく。
  4. 鍋にAを入れてひと煮立ちさせる。
  5. 4に1と2を入れて再び煮立ったら、落し蓋をして弱火で20分程度煮含める。
  6. 5を器に盛り、3を飾る。

調理のコツ・ポイント

あらかじめ人参を下茹でしておくことで、やわらかく仕上がり、味染みもよくなります。

栄養価(1人分)

エネルギー 144kcal たんぱく質 6.8g
脂質 0.7g 糖質 20.3g
食物繊維 5.6g 塩分 1.9g
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