作り方

1. ボウルにAを入れ、耳たぶ程度の硬さになるまでこね、直径2cm程度の団子状に丸めた白玉団子を6つ作る。耳たぶ程度の硬さより硬い場合、絹ごし豆腐かはちみつを足して硬さを調節する。
2. 鍋に湯を沸かし、１を入れ浮いてくるまで茹でる。浮いてきたら、さらに1～2分茹で、氷水に取る。
3. ２の粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておく。
4. Bをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
5. 小鍋に豆乳、水を入れ温め、沸騰直前に４を入れ、1分間よく混ぜる。火を止める直前に、バニラエッセンスを入れる。
6. ５を氷水につけ、かき混ぜながら粗熱を取る。粗熱が取れたら、器に均等に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
7. ６に白玉団子を3つずつ、水で戻したクコの実を2粒ずつをのせる。周りにメイプルシロップをかける。