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免疫力を上げる 豆腐すり身のうす揚げ巻き煮

もっと見るタグ:45分, うす揚げ, オールシーズン, レシピ, 主菜, 免疫力, 和食, 豆腐

栄養士からの
ワンポイントアドバイス
「畑の肉」と呼ばれるほど、良質なたんぱく質が豊富な豆腐。カルシウムも多く含まれており、その吸収率は乳製品に次いで高いと言われています。
エネルギー
(1人分):
186kcal
調理時間
45

材料(2人分)

木綿豆腐 3/5丁(180g)
乾燥きくらげ 15枚(6g)
人参 1/7本(14g)
絹さや 3鞘(6g)
うす揚げ 2枚(40g)
片栗粉 小さじ1/3
A 粉寒天 1.4g
だし汁 大さじ2
みりん 小さじ1/2
小さじ1/5
B だし汁 1と1/5カップ(240ml)
薄口醤油 小さじ1と1/3
きび砂糖 小さじ1と1/3
みりん 小さじ1
小さじ1/4強
オクラ 3本(30g)
練りからし 適量

作り方

  1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、レンジで2分程度加熱して水を切り、ミキサーにかけて滑らかにする。
  2. 水で戻した乾燥きくらげと人参は、せん切りにし、下茹でしておく。絹さやは塩茹でし、せん切りにする。
  3. うす揚げは熱湯をかけて油抜きをし、三辺を切り落として広げ、片栗粉を薄くふる。
  4. Aと1、2をよく混ぜ合わせ、3にのせてのばしたら、渦巻き状に巻き上げる。
  5. Bを合わせた鍋に、4の巻き終わりを下にして並べ、落し蓋をし、弱火で20~30分煮る。
  6. オクラは茹でて5の煮汁に浸しておき、練りからしと共に添える。

調理のコツ・ポイント

うす揚げは油抜きをすることで、煮汁をよく含み美味しく仕上がります。

知って得する道場ごはんの知恵袋:下ごしらえや調味料などの基礎知識をご紹介しています。

栄養素一覧(1人分)

カロリー 186kcal たんぱく質 10.7g
脂質 10.6g 糖質 8.3g
食物繊維 4.5g 塩分 2.1g
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